漬物 レシピ

ぬか床作り

毎日の食卓にぬか漬けを取り入れてみませんか？

心配いりません🎵

とっても簡単なんです🥒

生糠 1kg

天然塩 100g

水  1000cc

にぼしいり粉 大さじ3杯

昆布 適量

唐辛子 2本

❶ 鍋に水、昆布をいれて火にかける

    そこへ天然塩を入れて冷ます

❷ 糠をフライパンで焦げないように煎る

❸ 糠ににぼしいり粉を加え❶の出し入り塩水を少しづ混ぜて

   糠に馴染んでいくよう混ぜ合わせる

   唐辛子を入れる唐辛子は防腐剤の役割も

   あります

❹ぬか床をなじませ、落ち着かせる

❺ 野菜で捨て漬けを繰り返す

   １日に2回ほどかき混ぜる

❻ 本漬

     好きなお野菜でぬか漬にチャレンジ

季節の旬の野菜をぬか漬にして

美味しく腸が喜ぶぬか漬をお楽しみください